INTA - Instituto de Técnica y Tecnología Agroalimentaria
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Un Centro donde formarse al servicio del estudio y el progreso
 
 
Referencias

El laboratorio se centra en la realización de análisis de muestras procedentes de empresas agroalimentarias y otros sectores como hostelería y particulares.

INTA garantiza la recogida "in situ" de las muestras cuando lo requiera el cliente, garantizando el traslado refrigeradode las mismas al laboratorio.

Las actividades de análisis llevadas a cabo actualmente por el laboratorio, se agrupan de la siguiente forma:

- Ensayos microbiológicos para productos agroalimentarios.

- Ensayos fisico-químicos para productos agroalimentarios.

- Análisis de Aguas.

- Triquina en Carne.

 

- Ensayos microbiológicos para productos agroalimentarios.

1.- Ensayos microbiológicos en alimentos:

Para el control de la calidad higiénico-sanitaria de los alimentos se tienen en cuenta los siguientes parámetros microbiológicos:

  • Aerobios totales.
  • Anaerobios totales.
  • Bacillus cereus.
  • Clostridium, Sulfito-reductores.
  • E. Coli.
  • Enterobacterias.
  • Estreptococos Fecales.
  • Lactobacillus.
  • Listeria.
  • Mohos y Levaduras.
  •  Pseudomonas. 
  • S. Aureus.
  • Salmonella-Shigella.
  • Otros.

2.- Calidad microbiológica en Industrias Alimentarias:

Se realizan ensayos encaminados a realizar un seguimiento del APPCC del prerrequisito de limpieza mediante el control de las superficies y ambiente en las principales salas de elaboración, garantizando la estabilidad microbiológica de los productos en la industria.

3.- Estudios de vida útil de producto:

Con el objeto de evaluar la incidencia de la microbiología en la conservación del alimento en los diferentes modos y sistemas de envasado y conservación.

 

- Ensayos Físico-químicos para productos agroalimentarios.

1.-Ensayos sobre producto en las distintas etapas del proceso de elaboración de productos cárnicos:

  • Control de la calidad de la materia prima fresca como del producto final, se tienen en cuenta los siguientes parámetros físico-químicos:
  • Actividad del agua.
  • Cenizas.
  • Cloruros.
  • Grasa bruta.
  • Hidroxiprolina.
  • Humedad.
  • Medida de pH.
  • Nitratos.
  • Nitritos.
  • Proteína bruta.
  • Otros

- Servicios de aguas.

Asesoramiento técnico-económico sobre posibles soluciones a problemáticas relacionadas con el agua en la industria, potabilización, depuración, aguas de proceso y equipos.

Entre otros parámetros se analizan:

  • Contaminación microbiológica (Coliformes totales y E.Coli, Aerobios 22 ºC y 36 ºC, Estreptococos fecales y clostridium perfringens).
  • Análisis organoléptico: olor, sabor, turbidez y color.
  • Análisis físico-químicos.
  • Amonio.
  • Cloruros.
  • DBO.
  • DQO.
  • Metales pesados.
  • Nitratos.
  • Nitritos.
  • pH.
  • Otros.

 

- Triquina en carne.

En relación con el control de la presencia de triquinas en la carne, el Reglamento (CE) 1029/2008, establece que los laboratorios de análisis de muestras designados por la autoridad competente para los controles oficiales deberán estar acreditados según las normas EN ISO/IEC 17025.

INTA está acreditado por la norma EN ISO/IEC 17025, la cual descrito anteriormente, es imprescindible para la realización de análisis de Triquina.