Curso "Materias primas en la industria alimentaria"

Curso gratis para: Prioritariamente trabajadores y autónomos
Modalidad de realización del curso: Online
Ejecución: 28/01/22 al 10/04/22
Numero de horas: 200 horas
Certificado de profesionalidad: No
Titulación: Diploma acreditativo con las horas y los contenidos del curso
Prácticas profesionales: Si, son opcionales (consulta condiciones)

Índice

  1. Presentación.
  2. Objetivo general de la acción formativa.
  3. Contenidos de la acción formativa.
  4. Actividades y ejercicios prácticos a realizar en cada módulo formativo.
  5. Herramientas y recursos formativos.
  6. Calendario.
  7. Profesores y tutores
  8. Sistema de evaluación.

1. Presentación

La correcta selección de materias primas, es un elemento fundamental, que determina la calidad de cualquier producto final.  En el caso de la industria alimentaria, esta selección contribuye también a la seguridad de la cadena alimentaria y a la protección del consumidor.
Este curso está especialmente dirigido a los estudiantes y trabajadores relacionados de alguna forma con la industria alimentaria, así como para los estudiantes de Hostelería y Turismo que deseen profundizar en aspectos relativos a las materias primas, y a los profesionales que desarrollan puestos técnicos en los distintos sectores alimentarios.

2. Objetivo general de la acción formativa

Analizar las materias primas que se incorporaran a los procesos productivos de la industria alimentaria.

3. Contenidos de la acción formativa

1. PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.
1.1. Introducción.
1.1.1. Producciones animales en el abastecimiento de materias primas para la alimentación humana.
1.1.2. La Producción de alimentos de origen vegetal.
1.2. Materias primas de origen animal.
1.2.1. Producción de huevos de gallinas y otras aves.
1.2.2. Producción de leche.
1.2.3. Producción de carne.
1.2.4. Producción de moluscos.
1.2.5. Producción de miel.
1.2.6. Producción de especies piscícolas continentales y marinas.
1.3. Materias primas de origen vegetal
1.3.1. Producción de cereales
1.3.2. Producción de Arroz y Maíz.
1.3.3. Producción de Patata y Remolacha.
1.3.4. Cultivos oleaginosos. Girasol. Soja.
1.3.5. Producción de aceituna.
1.3.6. Producción de hortalizas y leguminosas.
1.3.7. Producción de frutales.
1.3.8. Producción de uva.

2. GANADERÍA I
2.1. Identificación y registro de animales.
2.1.1. Información general.
2.1.2. Medios de identificación.
2.1.3. Características de los medios de identificación.
2.1.4. Código de identificación.
2.1.5. Plazos para colocar la identificación.
2.2. Sistema integral de trazabilidad.
2.2.1. Registro general de explotaciones ganaderas (REGA).
2.2.2. Registro de identificación individual de animales y movimientos (RIIA-REMO).
2.3. Bienestar animal y guías de buenas prácticas.

3. GANADERÍA II.
3.1. Letra Q.
3.2. Mejores técnicas de producción.
3.3. Plan de bio digestión de purines.

4. AGRICULTURA.
4.1. Trazabilidad en el sector hortofrutícola.
4.2. Buenas prácticas agrícolas.
4.3. Estrategia nacional para el sector de frutas y hortalizas.

5. PRODUCTOS DE LA PESCA.
5.1. La pesca en España.
5.2. Comercialización de los productos de la pesca.
5.3. Productos pesqueros de terceros países. Importaciones y exportaciones.

6. CARNE, LECHE Y HUEVOS.
6.1. Carne.
6.2. Leche.
6.3. Huevos.

7. MOLUSCOS, MIEL Y PRODUCTOS DE LA PESCA.
7.1. Moluscos.
7.2. Miel.
7.3. Productos de la pesca.

8. FRUTAS, HORTALIZAS, CEREALES, OLEAGINOSAS Y SACARÍFERAS.
8.1. Frutas.
8.2. Hortalizas.
8.3. Cereales, oleaginosas y sacaríferas.

4. Actividades y ejercicios prácticos a realizar en cada módulo formativo

En cada módulo formativo se realizarán diferentes actividades y ejercicios prácticos tales como:
– Actividades de autoevaluación (AE).
– Casos prácticos (CP).
– Exámenes (EX).

5. Herramientas y recursos formativos

Para llevar a cabo la realización del curso se dispone de una plataforma de teleformación habilitada con las siguientes herramientas de trabajo:
– Foros.
– Muro.
– Mensajería.
– Tablón de anuncios.
– Chat.
Y por otra parte con los siguientes recursos:
– Evaluación.
– Enlaces.
– Descargas.
– FAQs.
– Glosario.
– Bibliografía.

6. Calendario

La fecha de inicio del curso es el 28/01/2022.
La fecha de finalización del curso es el 10/04/2022.
Las sesiones presenciales se realizarán en las siguientes fechas y horarios:

Sesión inicial:
Dos convocatorias a elegir una:
28/01/2022 de 16:00 a 18:00
29/01/2022 de 10:00 a 12:00

Sesión Intermedia:
Dos convocatorias a elegir una:

11/03/2022 de 16:00 a 18:00
12/03/2022 de 10:00 a 12:00

Sesión final:
Dos convocatorias a elegir una:
08/04/2022 de 16:00 a 18:00
09/04/2022 de 10:00 a 12:00

7. Profesores y tutores

El profesor de este curso es Magaly Rodríguez Ramírez, Licenciado en Medicina Veterinaria, con 35 años de experiencia docente.
El tutor del curso será Yisell Cerra Rodríguez, Licenciada en Química, con 10 años de experiencia docente.
Disponemos de un servicio de tutorización a través de la plataforma de teleformación, desde el inicio hasta la finalización de la actividad formativa, con una disponibilidad tal que garantiza un tiempo de respuesta no superior a un día laborable.
Las consultas se podrán hacer las 24 horas del día, a través del correo del profesor y del  tutor, los cuales aparecen en la plataforma y son de dominio de los estudiantes y a través del teléfono 978 60 58 15 en el horario de 8:00 de la mañana a 14:30 y de 16:00 a 20:00 horas los días laborales.

8. Sistema de evaluación

La evaluación de la acción formativa estará compuesta por:
1. Participación en los foros: 10%
2. Los casos prácticos obligatorios que están al final de cada unidad didáctica. Se calificarán sobre 10 puntos y tendrán un peso del 45 % de la nota de la evaluación continua.
3. La evaluación final de cada unidad didáctica.
Se calificarán sobre 10 puntos y tendrán un peso del 45 % de la nota de la evaluación continua.
El valor total de la evaluación continua es el 60 % de la nota final.
Evaluación final: Examen teórico práctico presencial obligatorio con un peso de un 40 % (si no se realiza no sería APTO).
Además de tener la evaluación positiva, es necesario también que en la plataforma aparezcan visualizados el 75 % de los contenidos y se hayan realizado el 75 % de la pruebas de evaluación.
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